En la industria alimentaria y de bebidas, las tecnologías químicas y biológicas mejoran la calidad y seguridad de los productos. Las tecnologías se aplican al tratamiento del vino, la cerveza, los zumos de fruta, el té y el café para mejorar su aspecto y sabor y aumentar la competitividad en el mercado.
El carbón activado, como adsorbente de gran eficacia, desempeña un papel fundamental en el proceso de purificación del alcohol. Al eliminar las impurezas y ajustar el sabor, no solo garantiza la pureza de productos alcohólicos como la cerveza, los licores y el vino, sino que también mejora significativamente su sabor y experiencia sensorial.
Aplicación del carbón activado a la mejora de la calidad del vino
Las impurezas no deseadas, como el acetaldehído, pueden introducirse en cada etapa del proceso de producción del vino, desde la fermentación hasta la destilación. Estas impurezas no sólo afectan al sabor del vino, sino que también pueden tener un impacto negativo en la salud de los consumidores. El carbón activado, debido a su estructura porosa, puede adsorber eficazmente estas impurezas, mejorando así la pureza y el sabor de la bebida espirituosa.
El carbón activado en la industria cervecera
El carbón activado es un material de carbono muy poroso, y su estructura microporosa interna bien desarrollada lo hace muy capaz de adsorber diversas moléculas de impurezas en las fases líquida y gaseosa. El uso de carbón activado en el proceso de producción de vino no sólo mejora la calidad del vino, sino que también garantiza la protección del medio ambiente y los beneficios económicos del proceso de producción.
- Depuración del agua de las materias primaspurificar la fuente de agua, eliminar la materia orgánica y el olor, garantizar la pureza del agua y mejorar la calidad del vino.
- Sacarificación y fermentaciónadsorción de carbón activado: elimina el ácido orgánico y el sulfuro del mosto, inhibe los microorganismos nocivos, mantiene el alcohol estable y limpio y favorece la fermentación.
- destilación y purificaciónLa torre de adsorción elimina los mercaptanos y las impurezas de éster del alcohol, mejorando la pureza y el sabor del vino.
- Envejecimiento: el carbón activado elimina aún más los olores, armoniza el color y confiere al vino un sabor único y un mejor gusto.
A través de estas descripciones detalladas de las aplicaciones, podemos ver la importancia del carbón activado en el proceso de elaboración del vino en muchos aspectos. Su eficaz capacidad de adsorción no sólo optimiza el efecto del tratamiento en cada etapa, sino que también mejora significativamente el sabor y la calidad del vino final.
Elija carbón activado en polvo o carbón activado de cáscara de coco
En el proceso de vinificación, la selección del carbón activado adecuado es esencial para garantizar la calidad y la eficacia del producto. Los distintos tipos de carbón activado tienen diferentes propiedades físicas y químicas que determinan su idoneidad y eficacia en la vinificación. Los siguientes carbones activados se utilizan habitualmente en el proceso de vinificación.
Carbón activo en polvo de maderaEl carbón activado en polvo, con su rápida velocidad de difusión y su amplia estructura de poros, acorta eficazmente el tiempo de contacto con el licor al tiempo que mejora significativamente su capacidad de adsorción. Además, gracias a su elevada superficie específica y a sus amplios poros de adsorción, el carbón activado en polvo no sólo destaca en la decoloración, sino que también posee una gran capacidad de carga, lo que lo convierte en un material ideal para eliminar colores e impurezas no deseados de los licores de vino.
| Descripción | Carbón activado en polvo de madera |
| Luz de malla | Malla 200/325 |
| Yodo (mg/g) | 800-1050 |
| Humedad (%) Máximo | 5(máx) |
| Ceniza≤(%) | 5 |
El carbón activado de cáscara de coco tiene una mayor dureza y un tamaño de poro más fino, lo que lo hace adecuado para su uso en las etapas de sacarificación y fermentación y envejecimiento. Este carbón activado adsorbe bacterias nocivas y pequeñas impurezas del macerado, al tiempo que ayuda a eliminar sabores indeseables que puedan surgir durante el proceso de envejecimiento.
| Descripción | Carbón granulado de cáscara de coco |
| Luz de malla | 8*30 malla，12*40 malla |
| Yodo (mg/g) Mínimo | 900 |
| Humedad (%) Máximo | 5 |
| Ceniza≤(%) | 5 |
El carbón activado desempeña un papel fundamental en el proceso de vinificación, desde la purificación del agua bruta hasta el ajuste final del sabor. El carbón activado en polvo y el carbón activado de cáscara de coco tienen cada uno sus propias ventajas y se utilizan en distintas fases del proceso de vinificación. Elegir el carbón activado adecuado es crucial para mejorar la calidad del vino.
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