El café, una de las bebidas más consumidas del mundo, es muy apreciado por su sabor único y sus efectos refrescantes. Sin embargo, para las personas que necesitan limitar su consumo de cafeína, el café con cafeína tradicional puede causar una serie de problemas de salud.
Para resolver este problema, los científicos han utilizado el poder de adsorción del carbón activado para eliminar la cafeína del café.
En este artículo, le llevaremos a comprender el principio de aplicación y las ventajas del carbón activado para la descafeinización del café.
¿Qué es la cafeína?
La cafeína es un conocido alcaloide natural que se encuentra ampliamente en los granos de café, las hojas de té, los granos de cacao y las semillas de ciertas plantas. Es un estimulante del sistema nervioso central que aumenta temporalmente el estado de alerta y la concentración de una persona durante un breve periodo de tiempo y reduce la fatiga. También puede producir efectos secundarios extremos, como irritabilidad, dolores de cabeza y aumento del ritmo cardíaco.
Métodos de descafeinado
Los principales métodos de descafeinado son la extracción con disolventes, el dióxido de carbono supercrítico y la adsorción con carbón activado.
Método de extracción con disolventes: Se utilizan disolventes químicos para disolver y extraer la cafeína. Aunque es muy eficaz, el uso de disolventes químicos puede afectar negativamente al sabor del café y plantear riesgos potenciales para la salud.
Método del dióxido de carbono supercrítico: Más seguro y respetuoso con el medio ambiente. Sin embargo, el elevado coste de los equipos y su complicado funcionamiento limitan su popularización y aplicación.
Adsorción de carbón activado: puede mantener el sabor y el aroma originales del café, reducir el impacto ambiental y disminuir los costes.
Carbón activado en la descafeinización
El carbón activado desempeña un papel fundamental en el proceso de descafeinado, ya que utiliza los microporos de su superficie para adsorber las moléculas de cafeína directamente de los granos de café. Esta adsorción es reversible, lo que significa que el carbón activado puede recuperar su capacidad de adsorción mediante métodos de regeneración adecuados. El carbón activado no sólo tiene una gran capacidad de adsorción, sino que también posee una excelente estabilidad, lo que le permite eliminar eficazmente la cafeína sin alterar otros componentes del sabor del café.
Selección del carbón activado
La elevada porosidad y superficie de las partículas de carbón les permite adsorber eficazmente la cafeína de los granos de café, manteniendo al mismo tiempo el sabor y los nutrientes originales de los granos de café. Además, la estabilidad de las partículas de carbón reduce el daño potencial a los granos de café durante el proceso de descafeinado.
| Descripción | carbón activado granular a base de carbón |
| Luz de malla | Malla 12*40 |
| Yodo (mg/g) Mínimo | 800-950 |
| Dureza (%) Mínima | 95 |
Ventajas de la descafeinización con carbón activado ofrecida por qizhong:
- Gran estabilidad química
- Alta operatividad
- Alta capacidad de adsorción
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