Los edulcorantes son vitales en la producción de alimentos, ya que influyen tanto en el sabor como en la seguridad, pero pueden contener colorantes e impurezas.
El carbón activado es la clave de la decoloración, ya que elimina las sustancias no deseadas al tiempo que mantiene las cualidades inherentes del edulcorante.
Este artículo detalla cómo el carbón activado puede mejorar la pureza de los edulcorantes y recomienda productos que pueden mejorar la calidad de la producción.
¿Por qué decolorar los edulcorantes?
Los edulcorantes incluyen principalmente edulcorantes naturales y edulcorantes sintéticos. Ya sean extraídos o sintetizados químicamente, durante el proceso de producción se producen inevitablemente algunas impurezas de color. Aunque el contenido de estas impurezas es muy bajo, afectarán al color y sabor del producto y reducirán la aceptación del consumidor.
Los métodos tradicionales de decoloración incluyen la oxidación química y el intercambio iónico, pero existen problemas como la baja eficacia, el alto coste y la facilidad para producir contaminación secundaria.
Para realizar la decoloración y purificación del edulcorante, es necesario adoptar un proceso de decoloración eficiente. El método de adsorción por carbón activado se ha convertido en un método convencional en la producción de edulcorantes por su buen efecto decolorante, su proceso sencillo, su bajo coste y otras ventajas. A través de la adsorción física, el carbón activado puede unir firmemente las moléculas de pigmento en la estructura de poros, realizando así la separación efectiva del edulcorante.
Aplicación del carbón activado a la decoloración de edulcorantes.
En el proceso de decoloración y purificación del edulcorante, carbón activado en polvo y carbón activado granulado son los más utilizados. El carbón en polvo a menudo adopta el método de alimentación, es decir, una cierta cantidad de carbón en polvo se añade directamente a la solución de edulcorante, agitación y adsorción durante un cierto período de tiempo, y luego eliminar el carbón activado a través de filtración para obtener el producto decolorado.
El mecanismo de decoloración del carbón activado incluye principalmente:
- Adsorción física: El carbón activado se caracteriza por tener muchos poros pequeños y una gran superficie, lo que le permite "absorber" moléculas de pigmento como un imán. Estas moléculas son adsorbidas por atracciones naturales como las fuerzas de Van der Waals y la hidrofobicidad.
- Enlace de hidrógeno: El carbón activado tiene muchos grupos que contienen oxígeno en la superficie, que pueden adherir las partes polares de las moléculas de pigmento mediante enlaces de hidrógeno como si se usara pegamento, de modo que el efecto de adsorción es más fuerte.
- Tamizado de orificios La estructura única de los poros del carbón activado puede formar un efecto de tamiz molecular. Las moléculas de pigmento más grandes quedan bloqueadas en el poro, mientras que los edulcorantes pequeños pueden pasar libremente.
La adsorción de carbón activado en polvo de alta calidad en condiciones adecuadas puede reducir el valor de color del edulcorante en más de 90% y mejorar significativamente la calidad del producto. La dosis de carbón activado suele ser de 1%~5% de la masa del edulcorante, y la dosis específica debe determinarse según la naturaleza de la materia prima y los requisitos de decoloración.
Selección del carbón activado
Dependiendo del tipo de edulcorante y del proceso de producción, es fundamental seleccionar el tipo adecuado de carbón activado. Para los edulcorantes en jarabe de alta viscosidad, se recomienda el carbón activado en polvo, ya que es más fácil de mezclar con el jarabe y permite una filtración rápida. Para los edulcorantes solubles en agua, se puede considerar el carbón activado granulado para facilitar la manipulación de grandes lotes.
Elegir el carbón activado adecuado es fundamental en el proceso de decoloración de edulcorantes. A continuación se indican las especificaciones de nuestro carbón activado recomendado:
- Carbón activo en polvo de maderaAdecuado para el proceso de producción de edulcorantes que requiere una rápida decoloración, con una elevada superficie específica y una fuerte capacidad de adsorción, puede eliminar rápidamente los pigmentos y las impurezas de la solución.
- Carbón activado granulado de carbón: Adecuado para procesos de producción que requieren una decoloración estable durante un largo período de tiempo, con alta resistencia mecánica y durabilidad para garantizar una decoloración continua y eficiente.
| Especificaciones | Carbón activado granular de carbón | Carbón activado en polvo de madera |
| Luz de malla: | 12*40 | 200-325 |
| Yodo (mg/g) | 950-1050 | 800-1000 |
| Humedad (%) Máximo | 3 | 10 |
| Ceniza≤(%) | 5(máx) | 5（max） |
| Número de melaza ≥ | 200 | 200 |
Qizhong proporciona productos de carbón activado con las siguientes características:
- gran capacidad de adsorción: nuestro carbón activado tiene una capacidad de adsorción muy elevada, lo que le permite eliminar pigmentos e impurezas de forma eficaz.
- Alta pureza: los productos de carbón activado se someten a un estricto tratamiento de purificación para garantizar que no se introduzcan nuevas impurezas durante el proceso de decoloración.
- Gran adaptabilidad: Es adecuado para diferentes tipos de proceso de decoloración de edulcorantes para satisfacer diversas necesidades de producción.
- Alta resistencia: Nuestro carbón activado granular tiene una alta resistencia mecánica y no es fácil de romper, lo que garantiza su estabilidad y vida útil en el proceso de uso.
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Elegir el carbón activado adecuado es crucial para garantizar la calidad y la competitividad en el mercado de los productos edulcorantes. La tecnología de decoloración por carbón activado es un método eficaz, ecológico y económico de decoloración del azúcar, que puede mejorar eficazmente la pureza y la calidad del azúcar y satisfacer la demanda de los consumidores de azúcar de alta calidad.
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