Le café, l'une des boissons les plus consommées au monde, est largement apprécié pour sa saveur unique et ses effets rafraîchissants. Cependant, pour les personnes qui doivent limiter leur consommation de caféine, le café traditionnel peut entraîner une série de problèmes de santé.
Pour résoudre ce problème, les scientifiques ont utilisé le pouvoir d'adsorption du charbon actif pour éliminer la caféine du café.
Dans cet article, nous vous proposons de comprendre le principe d'application et les avantages du charbon actif pour la décaféination du café.
Qu'est-ce que la caféine ?
La caféine est un alcaloïde naturel bien connu, largement présent dans les grains de café, les feuilles de thé, les fèves de cacao et les graines de certaines plantes. C'est un stimulant du système nerveux central qui augmente temporairement la vigilance et la concentration d'une personne pendant une courte période et réduit la fatigue. Il peut également produire des effets secondaires extrêmes, tels que l'irritabilité, les maux de tête et l'accélération du rythme cardiaque.
Méthodes de décaféination
Les principales méthodes de décaféination sont l'extraction par solvant, le dioxyde de carbone supercritique et l'adsorption sur charbon actif.
Méthode d'extraction par solvant: Des solvants chimiques sont utilisés pour dissoudre et extraire la caféine. Bien que très efficace, l'utilisation de solvants chimiques peut avoir un effet négatif sur la saveur du café et présenter des risques potentiels pour la santé.
Méthode du dioxyde de carbone supercritique: Plus sûr et respectueux de l'environnement. Cependant, le coût élevé de l'équipement et la complexité de l'opération limitent sa popularisation et son application.
Adsorption sur charbon actifL'utilisation d'un système d'extraction d'eau de Javel permet de conserver la saveur et l'arôme originaux du café, de réduire l'impact sur l'environnement et de diminuer les coûts.
Le charbon actif dans la décaféination
Le charbon actif joue un rôle clé dans le processus de décaféination, en utilisant les micropores de sa surface pour adsorber les molécules de caféine directement à partir des grains de café. Cette adsorption est réversible, ce qui signifie que le charbon actif peut retrouver sa capacité d'adsorption grâce à des méthodes de régénération appropriées. Le charbon actif possède non seulement une capacité d'adsorption élevée, mais aussi une excellente stabilité, ce qui lui permet d'éliminer efficacement la caféine sans altérer les autres composants aromatiques du café.
Sélection du charbon actif
La porosité et la surface élevées des particules de charbon leur permettent d'adsorber efficacement la caféine contenue dans les grains de café tout en préservant l'arôme et les nutriments d'origine des grains de café. En outre, la stabilité des particules de charbon réduit les dommages potentiels causés aux grains de café pendant le processus de décaféination.
| Description | charbon actif granulé à base de charbon |
| Taille des mailles | 12*40 mailles |
| Iode (mg/g) Minimum | 800-950 |
| Dureté (%) Minimum | 95 |
Avantages de la décaféination sur charbon actif proposée par qizhong :
- Haute stabilité chimique
- Haute opérabilité
- Capacité d'adsorption élevée
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Grâce à l'utilisation de charbon actif de haute qualité, la décaféination est non seulement efficace et respectueuse de l'environnement, mais elle garantit également la qualité et la sécurité des produits à base de café.
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