Les édulcorants sont essentiels dans la production alimentaire, car ils ont un impact sur le goût et la sécurité, mais ils peuvent contenir des colorants et des impuretés.
Le charbon actif est la clé de la décoloration, éliminant les substances indésirables tout en conservant les qualités inhérentes de l'édulcorant.
Cet article explique comment le charbon actif peut améliorer la pureté des édulcorants et recommande des produits qui peuvent améliorer la qualité de la production.
Pourquoi décolorer les édulcorants ?
Les édulcorants comprennent principalement les édulcorants naturels et les édulcorants synthétiques. Qu'ils soient extraits ou synthétisés chimiquement, certaines impuretés colorées sont inévitablement produites au cours du processus de production. Bien que la teneur de ces impuretés soit très faible, elles affecteront la couleur et la saveur du produit et réduiront l'acceptation du consommateur.
Les méthodes traditionnelles de décoloration comprennent l'oxydation chimique et l'échange d'ions, mais elles présentent des problèmes tels qu'une faible efficacité, un coût élevé et une pollution secondaire facile à produire.
Pour réaliser la décoloration et la purification de l'édulcorant, il est nécessaire d'adopter un processus de décoloration efficace. La méthode d'adsorption sur charbon actif est devenue une méthode conventionnelle dans la production d'édulcorants en raison de son bon effet de décoloration, de son processus simple, de son faible coût et d'autres avantages. Grâce à l'adsorption physique, le charbon actif peut lier fermement les molécules de pigment dans la structure des pores, réalisant ainsi une séparation efficace de l'édulcorant.
L'application du charbon actif dans la décoloration de l'édulcorant.
Dans le processus de décoloration et de purification de l'édulcorant, charbon actif en poudre et charbon actif en grains sont les plus utilisés. Le charbon en poudre adopte souvent la méthode d'alimentation, c'est-à-dire qu'une certaine quantité de charbon en poudre est directement ajoutée à la solution d'édulcorant, agitée et adsorbée pendant un certain temps, puis le charbon actif est éliminé par filtration pour obtenir le produit décoloré.
Le mécanisme de décoloration du charbon actif comprend principalement :
- Adsorption physique : Le charbon actif se caractérise par de nombreux petits pores et une grande surface, ce qui lui permet d'"aspirer" les molécules de pigment comme un aimant. Ces molécules sont adsorbées par des attractions naturelles telles que les forces de Van der Waals et l'hydrophobie.
- Liaison hydrogène : Le charbon actif possède de nombreux groupes contenant de l'oxygène à la surface, qui peuvent coller les parties polaires des molécules de pigment par liaison hydrogène, comme s'il s'agissait d'une colle, de sorte que l'effet d'adsorption est plus fort.
- Tamis à orifice la structure unique des pores du charbon actif peut former un effet de tamis moléculaire. Les grosses molécules de pigment sont bloquées dans le pore, tandis que les petits édulcorants peuvent passer librement.
L'adsorption de charbon actif en poudre de haute qualité dans des conditions appropriées peut réduire la valeur de la couleur de l'édulcorant de plus de 90% et améliorer de manière significative la qualité du produit. Le dosage du charbon actif est généralement de 1%~5% de la masse de l'édulcorant, et le dosage spécifique doit être déterminé en fonction de la nature de la matière première et des exigences de décoloration.
Sélection du charbon actif
En fonction du type d'édulcorant et du processus de production, il est essentiel de sélectionner le bon type de charbon actif. Pour les édulcorants sirupeux à haute viscosité, le charbon actif en poudre est recommandé car il est plus facile à mélanger avec le sirop et permet une filtration rapide. Pour les édulcorants solubles dans l'eau, le charbon actif en granulés peut être envisagé pour faciliter la manipulation de lots importants.
Le choix du bon charbon actif est essentiel dans le processus de décoloration des édulcorants. Vous trouverez ci-dessous les spécifications du charbon actif que nous recommandons :
- Charbon actif en poudre de boisLa solution de décoloration est adaptée au processus de production d'édulcorants nécessitant une décoloration rapide. Grâce à sa surface spécifique élevée et à sa forte capacité d'adsorption, elle peut éliminer rapidement les pigments et les impuretés présents dans la solution.
- Charbon actif en grains : Convient aux processus de production qui nécessitent une décoloration stable pendant une longue période, avec une résistance mécanique et une durabilité élevées pour assurer une décoloration continue et efficace.
| Spécifications | Charbon actif en granulés | Charbon actif en poudre de bois |
| Taille de la maille : | 12*40 | 200-325 |
| Iode (mg/g) | 950-1050 | 800-1000 |
| Humidité (%) Maximum | 3 | 10 |
| Frêne≤(%) | 5(max) | 5（max） |
| Nombre de mélasses ≥ | 200 | 200 |
Qizhong fournit des produits à base de charbon actif présentant les caractéristiques suivantes :
- une capacité d'adsorption élevée : notre charbon actif a une capacité d'adsorption très élevée, ce qui lui permet d'éliminer efficacement les pigments et les impuretés.
- Grande pureté : les produits à base de charbon actif subissent un traitement de purification strict afin de garantir qu'aucune nouvelle impureté n'est introduite au cours du processus de décoloration.
- Grande capacité d'adaptation : Il convient à différents types de processus de décoloration des édulcorants pour répondre à divers besoins de production.
- Haute résistance : Notre charbon actif en granulés a une résistance mécanique élevée et n'est pas facile à casser, ce qui garantit sa stabilité et sa durée de vie dans le processus d'utilisation.
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Le choix du bon charbon actif est crucial pour garantir la qualité et la compétitivité des produits sucrés sur le marché. La technologie de décoloration au charbon actif est une méthode efficace, écologique et économique de décoloration du sucre, qui permet d'améliorer efficacement la pureté et la qualité du sucre et de répondre à la demande des consommateurs pour un sucre de haute qualité.
Notre société propose une large gamme de produits à base de charbon actif hautement efficace pour tous les types de besoins en matière de décoloration des édulcorants. Si vous avez besoin de conseils supplémentaires ou si vous souhaitez en savoir plus sur la manière d'optimiser votre processus de décoloration des édulcorants, n'hésitez pas à nous contacter !
